جاتو الراقات الهشة - ميل فوي

 المقادير

عجينة بف باستري جاهزة

¼ 1 كوب حليب سائل

3 صفار البيض درجة حرارة الغرفة

¼ كوب سكر

2 ملاعق كبيرة طحين

2 ملاعق كبيرة كورن فلور

½ ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180

•  توضع عجينة البف باستري في صونية تيفال و تثقب بواسطة الشوكة حتى لا تنفخ

• تخبز بالفرن مدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد

• يخلط صفار البيض مع السكر بالشوكة

• ينخل الطحين مع الكورن فلور و يضاف إلى خليط البيض

• يسخن الحليب إلى درجة الغليان و ثم يضاف له الفانيلا

• يضاف الحليب إلى خليط البيض بالتدريج و يخلط جيداً

• ثم يوضع الخليط بالكامل على النار مع إستمرار التحريك إلى أن يجمد الخليط

• يترك الخليط حتى يبرد

• توضع طبقة بف باستري و تغطى بطبقة الكسترد ثم توضع طبقة أخرى بف باستري

• تزين على الوجه بالسكر الناعم

الهريسة - بسبوسة

المقادير 

3    كوب سميد خشن (نصف كيلو)

1     ملعقة صغيرة بيكنج باودر           

½   ملعقة صغيرة كاربونات السودا

½   كوب طحين

1    كوب لبن رايب  

½   كوب سكر

½   كوب زيت مازولا

½   كوب سمنة تانيا أو سمنة مازولا

¼   كوب ماء

مقادير القطر

½ 2  كوب سكر

½ 1  كوب ماء

3     نقط ليمون

الطريقة

• ينخل السميد و البيكنج باودر و كاربونات السودا و الطحين

• يضاف اللبن و السكر و الزيت و السمنة و الماء على خليط السميد و يخلط جيداً

• تدهن الصينية بالطحينية و تفرد العجينة و تترك لترتاح ½ ساعة

• تقطع على شكل مربعات و يوضع على الوجه لوز مقشور

• توضع في الفرن مدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180

• ثم تحمر من فوق 5 دقائق

• يجب أن يكون القطر بارداً و يصب على الهريسة و هي ساخنة

كيكة الشوكولاته مع الموس

كيكة الشوكولاته مع الموس

مقادير الكيكة

1 أصبع زبدة

1 + 1/3 كوب سكر

½   كوب كاكاو بودرة + ملعقتين كبيرة

2 بيضة

56 جم شوكولاته  طريه

¾ 1 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب ماء

½ كوب حليب

الطريقة

يجب أن تكون كل المقادير على درجة حرارة الغرفة

تسيح الشوكلاتة على حمام مائي

بإستخدام المضرب الكهربائي نخلط الزبدة و السكر و الكاكاو حتى يصبح الخليط ناعماً

تضاف البيضة واحدة تلوة الأخرة  حتى تختفي ثم يضاف الشوكولاته يجب أن يكون دافئ غير ساخن

ينخل الطحين و البيكنج باودر و بيكربونات الصودا و الملح

يسخن كوب الحليب و كوب الماء

نخلط المواد الناشفة مع الخليط على سرعة خفيفة و خلال الخلط نضيف الحليب و الماء الساخن

تخبز بالفرن مدة 45 دقيقة

مقادير الموس

224 جم شوكولاته

1  أصبع زبدة

4  بيضات

6 ملاعق كبيرة سكر

2 ملاعق ماء

2/3 كوب كريمة

الطريقة

تسيح الشوكولاته مع الزبدة على حمام مائي

نخلط الكريمة على الخلاط الكهربائي حتى تجمد و توضع في الثلاجة

نضع البيض مع السكر و الماء فوق حمام مائي ساخن و نستمر بتحريكه حتى يصبح الخليط ساخن

ثم نخلط خليط البيض بإستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يجمد الخليط

نضيف خليط البيض على الشوكولاته و يخلط باليد ثم نضيف الكريمة

تقطع الكيكة من النصف و نضع الموس بالوسط

 تزين الكيكة بعجينة المارشملو

Pineapple Upside Down Cake

Pineapple Upside Down Cake

Ingredients for Topping

4 tbsp of butter

4 tbsp of brown sugar

1 Can sliced Pineapple

Cake Ingredients

2 ¼ cups of flour

1 ½ tsp of baking powder

½ tsp of salt

1 ½ stick of butter ( ¾ cup ) at room temperature

 Cup of sugar¾

3 eggs at room temperature

1 tsp of vanilla

¼ cup of pineapple juice (from the pineapple can)

Method

Heat oven 180 , for the topping melt butter, then spread in the pan and sprinkle over it the brown sugar.

Dry the pineapple slices between paper towel and arrange them in the pan.

Sift flour, baking powder and salt and leave aside.

Mix butter with sugar until mixture is fluffy,  then add eggs one at a time then stir in the vanilla.

Add the flour mixture in three parts in alternative with the pineapple juice, beginning and ending with flour.

Spread evenly into the pan and bake for around 45 to 55 minutes.

كيكة جوز الهند

كيكة جوز الهند

المقادير

2    كوب دقيق

1    ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½   ملعقة صغيرة ملح

½ 1  كوب جوز الهند ناعم

2     بكيت أصبع زبدة

½ 1  كوب سكر ناعم

3      بيض

½ 1  ملعقة صغيرة فانيلا

1       كوب حليب

3-4    ملعقة كبيرة مربى

الطريقة

• سخني الفرن 180 و إدهني قالب الخبيز بالزبدة .

• إنخلي الدقيق و البيكنج باودر و الملح ثم أضيفي إليه جوز الهند الناعم .

• يخلط الزبدة و السكر على الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً و لونه أصفر فاتح .

• أضيفي البيضة تلوة الأخرة  مع إستمرار الخفق بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة ، ثم أضيفي الفانيلا .

• أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب .

• تخبز الكيكة مدة 45 – 50 دقيقة .

• تدهن الكيكة و هي ساخنة بالمربى ثم ينثر عليها جوز الهند الناعم إلى أن تتغطى تماماً الجوانب و السطح.

كريم بف باستري

كريم بف باستري

هذه من الوصفات التي أحبها جداً ، لقد جربت عدت وصفات و لم تنجح معي ، هذه الوصفة الوحيدة التي نجحت معي 100%

عجينة الشو

1  كوب من الماء

¼  ملعقة صغيرة ملح

½  ملعقة صغيرة سكر

1  أصبع زبدة

1  كوب من الدقيق

4  بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيلا

كريم باستري

½  كوب سكر

¼ 2  كوب حليب سائل

3  ملاعق كبيرة نشاء الذرة

2  بيضة

2  صفار بيض

1 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة

عجينة الشو : يوضع الماء و الملح و السكر و الزبدة في قدر على النار.

عندما تذوب الزبدة يضاف الدقيق دفعة واحدة و يقلب إلى أن تتكون عجينة متماسكة و تبدأ بالإلتصاق على الطنجرة.

تترك العجينة لتبرد مدة ربع ساعة .

تخلط العجينة على الخلاط الكهربائي مع بيضة تلوة الأخرة ثم يضاف الفانيلا.

تشكل بالملعقة على شكل دوائر و تصفت على طبق الخبيز.

تخبز بالفرن مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 و عندما تنتفخ تخفف درجة حرارة الفرن مدة ربع ساعة تقريباً.

الكريم باستري : يوضع السكر و ½1 كوب من الحليب على النار حتى يغلي.

 أثناء ذلك يوضع بقية الحليب في وعاء و يضاف الدقيق والنشاء و البيض و صفار البيض و يقلب ثم يصب عليه الحليب المغلي و يعاد على النار و يقلب بهدوء حتى يجمد.

يبعد عن النار و يضاف الفانيلا و يخلط ثم يترك ليبرد أو يغطى و يوضع في الثلاجة إلى حين إستعماله.

تحشى عجينة الشو بالكريم باستري و يرش الوجه بالسكر الناعم.  

تيراميسو

تيراميسو

طريقة سريعة و لذيذة 

المقادير

1  علبة أو أكثر بسكويت أولكر

2 ملعقة نسكافية مذوبة في كوب ماء

1 علبة كريمة للخفق حجم صغير

1 علبة قشطة نستلة

1  بكيت دريم ويب ( 2 ظرف دريم ويب )

1 كوب حليب

1 بكيت شوكولاتة شقف صغيرة

الطريقة

نخلط على الخلاط الكهربائي الكريمة و القشطة و الدريم ويب مع كوب الحليب و نضعه جانباً.

تصف البسكويت في جاط البيركس و تسقى بالنسكافية.

نضع طبقة من خليط الكريمة وثم نوزع شوى من شقف الشوكولاتة.

 نكرر العملية طبقة بسكويت تسقى بالنسكافية و طبقة كريمة ثم شوكولاتة إلى أن يمتلئ جاط البيركس.

نضع الجاط في الثلاجة إلى حين التقديم.

قدرة قادر

كيكة الكريم كراميل " قدرة قادر "

طبق الكراميل

1 كوب سكر

خليط الكريم

¾  كوب سكر

3  بيض

1  ملعقة صغيرة فانيلا

¾  كوب حليب مجفف (بودرة)

2  كوب حليب سائل

خليط الكيك

¼ 1 كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

2  بيضة

½ كوب سكر

½ كوب زيت ذرة

½ كوب حليب سائل

1  ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180

سخني السكر في مقلاة إلى أن يصبح كراميل ضعيه في القالب و أتركيه يبرد.

في وعاء عميق ضعي السكر و البيض و الفانيلا و الحليب الجاف و الحليب السائل إخفقي بإستعمال مضرب يدوي ثم صبيه فوق الكراميل.

خليط الكيك إنخلي الدقيق و الملح و البيكنج باودر و بيكاربونات الصودا إتركيه جانباً.

في الخلاط ضعي البيض و السكر و إخفقي إلى أن يصبح الخليط هشاً.

أضيفي الزيت و الحليب و الفانيلا ثم أضيفي خليط الدقيق و قلبي بهدوء.

صبي خليط الكيك فوق طبقة الكريم ضعي القالب في طبق فرن أكبر منه مليئة بالماء.

أدخلي الطبق على الفرن مدة ساعة و عشرة دقائق إلى أن ينضج الكيك.

إتركي الكيك بالقالب إلى أن يبرد تماماً ثم ضعيه في الثلاجة طول الليل.

إقلبي الكيك عند التقديم.

كيكة الجزر

كيكة الجزر

المقادير

  1 ½ كوب سكر

1   كوب زيت

3   بيض

1  ملعقة صغيرة فانيلا

2   كوب دقيق

1  ملعقة صغيرة قرفة

1  رشة جوزة الطيب

1  رشة ملح

2  ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا

3  كوب جزر مبشور

الطريقة

يخفق السكر و الزيت على الخلاط الكهربائي ثم يضاف البيض الواحدة تلوة الأخرى ثم يضاف الفانيلا.

يخلط الدقيق و القرفة و جوزة الطيب و الملح و بيكاربونات الصودا.

ثم يضاف على خليط البيض و يقلب بلطف.

يضاف الجزر إلى الخليط و يقلب بلطف.

يخبز بالفرن على درجة حرارة 170 حوالي 45 دقيقة. 

يجمل الكيك بالسكر الناعم أو كريمة السكر.