حلوى قمح العيد

حلوى قمح العيد (عيد القديسة بربارة)

المقادير

½ كيلو قمح

1 كوب زبيب

1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة شومر مطحون

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة سكر

جوز مدقوق حسب الرغبة

لوز و صنوبر و فستق حلبي للتزيين

الطريقة

• يغسل القمح جيداً و ينقع بالماء قبل بيوم

• يسلق القمح على النار مع إضافة الماء حتى يغمر  تقريباً ساعة و نصف على نار هادئة

• يغسل الزبيب و يضاف على الخليط

• ثم تضاف البهارات إلى الخليط

• يضاف السكر اَخر شيء

• ممكن و ضع كمية جوز في الخليط أو فقط على الوجه للتزيين

• نزين الطبق بالجوز و اللوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

الكوسة بالبشميل

 

الكوسة بالبشميل

المقادير 

½ 1 كيلو كوسة

¼ كيلو لحمة مفرومة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملح و فلفل حسب الرغبة 

مقادير البشميل

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

2 كوب حليب ساخن

رشة ملح و فلفل و جوزة الطيب

الطريقة

• تقطع الكوسة شرائح بالطول و تسلق في طنجرة على النار مع إضافة كوب ماء و رشة ملح و فلفل

• تهرس الكوسة و توضع  نصف كمية الكوسة في جاط بايركس مدهون بالزبدة

• تقلى اللحمة مع البصلة المفرومة

• عندما تجف ماء اللحمة نضيف البهارات و الملح و الفلفل و صلصة البندورة و نتركها حتى تغلي

• توضع اللحمة  فوق طبقة الكوسة ثم نضع نصف كمية الكوسة الاخرى فوقها

طريقة البشميل

• نسيح الزبدة بقدر على النار ثم نضيف الطحين و نقلب على نار هادئة

•  ثم نضيف الحليب الساخن بالتدريج مع إستمرار التقليب

• نضع رشة ملح و فلفل و جوزة الطيب و نستمر في الخلط حتى يجمد البشمل

• تصب البشميل على طبق الكوسة و توضع في الفرن مدة نصف ساعة و تحمر من فوق مدة خمس دقائق