حلوى قمح العيد

حلوى قمح العيد (عيد القديسة بربارة)

المقادير

½ كيلو قمح

1 كوب زبيب

1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة شومر مطحون

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة سكر

جوز مدقوق حسب الرغبة

لوز و صنوبر و فستق حلبي للتزيين

الطريقة

• يغسل القمح جيداً و ينقع بالماء قبل بيوم

• يسلق القمح على النار مع إضافة الماء حتى يغمر  تقريباً ساعة و نصف على نار هادئة

• يغسل الزبيب و يضاف على الخليط

• ثم تضاف البهارات إلى الخليط

• يضاف السكر اَخر شيء

• ممكن و ضع كمية جوز في الخليط أو فقط على الوجه للتزيين

• نزين الطبق بالجوز و اللوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

الكوسة بالبشميل

 

الكوسة بالبشميل

المقادير 

½ 1 كيلو كوسة

¼ كيلو لحمة مفرومة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملح و فلفل حسب الرغبة 

مقادير البشميل

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

2 كوب حليب ساخن

رشة ملح و فلفل و جوزة الطيب

الطريقة

• تقطع الكوسة شرائح بالطول و تسلق في طنجرة على النار مع إضافة كوب ماء و رشة ملح و فلفل

• تهرس الكوسة و توضع  نصف كمية الكوسة في جاط بايركس مدهون بالزبدة

• تقلى اللحمة مع البصلة المفرومة

• عندما تجف ماء اللحمة نضيف البهارات و الملح و الفلفل و صلصة البندورة و نتركها حتى تغلي

• توضع اللحمة  فوق طبقة الكوسة ثم نضع نصف كمية الكوسة الاخرى فوقها

طريقة البشميل

• نسيح الزبدة بقدر على النار ثم نضيف الطحين و نقلب على نار هادئة

•  ثم نضيف الحليب الساخن بالتدريج مع إستمرار التقليب

• نضع رشة ملح و فلفل و جوزة الطيب و نستمر في الخلط حتى يجمد البشمل

• تصب البشميل على طبق الكوسة و توضع في الفرن مدة نصف ساعة و تحمر من فوق مدة خمس دقائق

ميني كب كيك بالفانيلا

المقادير

½ 1  كوب طحين

¾    ملعقة صغيرة بيكنج باودر

       رشة ملح

1    كوب سكر

½   كوب زبدة لينة (أصبع صغير)

2  بيضة حرارة الغرفة

½  ملعقة صغيرة فانيلا

½  كوب حليب سائل

الطريقة

• ينخل الطحين مع البيكنج باودر و الملح و يترك جانباً

• يضرب السكر و الزبدة بالخلاط الهربائي مدة 5 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمياً

• يضاف البيض واحدة تلوة الاخرى ثم يضاف الفانيلا

• يضاف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب ، بحيث يضاف الدقيق في البداية و النهاية ، سوف يكون العجين سميكاً

• يقسم العجين في الكب كيك

• تخبز الكب كيك لمدة 20 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180

• تبرد الكب كيك على الرف قبل وضع الكريمة

كرامبل التفاح بالشوفان

كرامبل التفاح بالشوفان

مقادير العجينة الطبقة الأولى:

7   ملعقة كبيرة طحين

3  ملعقة كبيرة شوفان

60  جرام زبدة ، ذائبة

1  بيضة كاملة

1  صفار البيضة فقط

1  ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    رشة ملح

1  ملعقة صغيرة فانيلا

½ 1  ملعقة كبيرة سكر

مقادير الحشوة

4 حبات تفاح ، متوسطة الحجم ومقطعة الي قطع صغير

2 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة

½ ملعقة صغيرة قرفة

 

مقادير الكرامبل

 1 كوب طحين

1 كوب شوفان

½   كوب سكر بني

¾    كوب زبدة

½ كوب جوز مطحون خشن

(تخلط جميع المكونات باليد أو بالشوكه دون العجن)

  

طريقة تحضير العجينة الطبقة الاولى:

تخلط الزبدة مع الطحين، الشوفان، البيكينج بودر، الملح، الفانيلا والسكر

تجمع بالبيضة وصفار البيضة (تجمع بدون عجن)

ترص في صينية التارت وتترك جانبا أو في البرّاد

طريقة تحضير الحشوة :

يقشّر التفاح ويقطع ثم يوضع على النار

يضاف الزبدة والسكر ويترك لينضج قليلا ، ثم نضيف دقيق الذرة ، القرفة ، ويترك الخليط جانباً

يوضع الحشو فوق العجينة من ثم تغطى بخليط الكرامبل

تخبز في فرن على درجة 200  من 20 إلى 25 دقيقة و تحمر من فوق